長ねぎと長芋で作る、とろっとやさしい味噌汁のレシピ。すりおろした長芋を火を止めてから加えるのがポイントです。具材2つで作れる、寒い季節にうれしい一杯をご紹介します。

ミックスビーンズと野菜をたっぷり使ったイタリア風スープ「ズッパ」の作り方をご紹介。にんじん、玉ねぎ、セロリをオリーブオイルで炒めるソフリットを土台に、ローズマリーで香りよく仕上げます。豆を潰して自然なとろみをつけるのがポイント。お肉を使わず、野菜と豆のうま味を楽しめる具だくさんスープです。

まいたけとマッシュルームを使った、きのこのワンパンカルボナーラの作り方をご紹介。フライパンひとつでパスタをゆで、ベーコンのうま味と卵、チーズ、牛乳で濃厚に仕上げます。麺がくっつかない水分調整や、チーズがダマになりにくい加え方など、実際の失敗を踏まえたコツも解説します。

さつまいもと栗の茶巾しぼりの作り方をご紹介。メインの材料はさつまいもと栗の2つだけ。フライパンで柔らかく蒸し煮にしたさつまいもを潰し、牛乳や砂糖で味付けして栗を包みます。ラップできれいな茶巾の形に仕上げるコツも解説。秋のおやつやお茶請けにぴったりな、優しい甘さの簡単和菓子です。