🥣具だくさん豚汁の作り方｜炒めず煮込む、やさしいヤサトン

こんにちは。みなさん、いかがお過ごしでしょうか。「月の皿」です🌙

朝晩の空気がひんやりしてくると、温かい豚汁が恋しくなりますね。

今回は、豚バラ肉に大根、にんじん、ごぼう、白菜などを合わせた「具だくさん豚汁」。油で炒めず、鍋でことこと煮込む、やさしい味わいの豚汁です。仕上げにしょうがを加え、香りよく仕上げます。

📝 具だくさん豚汁の材料と作り方

具だくさん豚汁（4人分）
調理時間：約30分　難易度：かんたん
1人分の目安：約150円・約160kcal

※材料費とカロリーは、使用する食材や調味料、購入価格によって変わります。

材料

区分	材料	分量
具材	豚バラ薄切り肉	4枚
具材	大根	8cm程度
具材	にんじん	1/2本
具材	長ねぎ	10cm
具材	ごぼう	10cm
具材	白菜	1枚
具材	油揚げ	1/2枚
具材	板こんにゃく	1/2枚
煮る	水	4カップ（800ml）
煮る	和風顆粒だし	小さじ2
煮る	みりん	小さじ2
調味料	みそ	大さじ3
仕上げ	しょうが（すりおろし）	小さじ1
仕上げ	七味唐辛子	お好みで少々

作り方

1) 🥣 大根とにんじんを切る。

大根（8cm程度）とにんじん（1/2本）は皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします。

2) 🥣 残りの野菜を切る。

ごぼう（10cm）は皮を軽くこそげ、4mm幅の小口切りにしてサッと水にさらします。長ねぎ（10cm）は4mm幅の小口切り、白菜（1枚）は4cm角のざく切りにします。

3) 🥣 こんにゃくと油揚げ、豚肉を準備する。

板こんにゃく（1/2枚）は薄切りにし、必要に応じて下ゆでします。油揚げ（1/2枚）は細切りに、豚バラ薄切り肉（4枚）は3cm幅に切ります。

4) 🥣 煮汁を作る。

鍋に水（800ml）、和風顆粒だし（小さじ2）、みりん（小さじ2）を入れます。

5) 🥣 野菜を煮る。

豚肉以外の具材をすべて鍋に入れ、中火にかけます。具材が多いので、鍋の底から軽く混ぜながら煮ていきます。

6) 🥣 豚肉を加える。

煮立ったら豚肉を加え、ほぐしながら火を通します。表面にアクが出てきたら取り除きます。

7) 🥣 弱火で煮込む。

蓋をして弱火で約15分、野菜が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。豚肉にも中心までしっかり火を通してください。

8) 🥣 みそとしょうがで仕上げる。

火を弱め、みそ（大さじ3）を煮汁で溶きながら加えます。すりおろしたしょうが（小さじ1）を加え、沸騰させないように30秒〜1分ほど温めたら完成です。

9) 🥣 盛り付ける。

器にたっぷり盛り付け、お好みで七味唐辛子（少々）を振っていただきます。

💡おいしく作るポイント

• 炒めずに煮込む：炒め油を使わないことで、豚肉や野菜のうま味を生かした、すっきりとした味わいになります。
• みりんを隠し味にする：ほのかな甘みとコクが加わり、みその塩気をまろやかに感じられます。
• しょうがは最後に加える：仕上げに入れることで、しょうがの爽やかな香りが引き立ちます。

🌙 月の皿の台所から

豚汁の何が好きかと聞かれたら、私は迷わず「豚肉が入っていること」と答えてしまいそうです。

もちろん大根も、ごぼうも、白菜も大好きです。でも、お肉が入っているだけで、なんだかうれしくなってしまうんですよね。

普段は豚肉や野菜をごま油で炒めてから作ることもありますが、今回は炒めずに煮込むことにしました。

その方が調理も楽ですし、炒め油を使わない分、少しすっきりした味わいになります。

そんな豚汁を作りながら、ふと「やさしい豚汁、ヤサトンだな」なんて考えていました。

すると、数か月前の出張で東京駅に立ち寄り、「矢場とん」のカツを食べたことを思い出したんです。

ヤサトンから矢場とん。

我ながら、どれだけ豚肉が好きなのでしょうか。

そんなことを考えているうちに、鍋からはいい香りと湯気が立ち上ってきました。

豚汁って、この湯気だけでも幸せな気持ちになりますね。

今回はたっぷり4人分。できたてを楽しむのはもちろん、残った分を冷蔵庫で保存して、翌日また温めて食べるのも楽しみです。

少しひんやりした秋の空気を感じながら、熱々の豚汁をふうふうして飲む。

大きなごちそうではありませんが、こういう時間が、私にとっての小さな幸せです。

📹 動画のひとりごと

豚汁に白菜を入れながら、こんなことを言っていました。

「豚汁に白菜が入っていたらうれしいですよね。当たりの豚汁だなって思っちゃいますね。」

白菜が入っているだけで、ちょっと得をした気分になるようです。

そして、動画の最後には、

「豚肉大好き。豚野郎って褒め言葉かもしれないですね。」

どうやら豚肉への愛情があふれすぎてしまったようです。

📝 月の皿メモ

にんじんに含まれるβ-カロテンは脂溶性で、油脂と一緒に食べることで吸収されやすくなります。今回は炒め油を使いませんが、豚バラ肉にも脂質が含まれています。

また、豚肉にはビタミンB1、ごぼうには食物繊維が含まれています。さまざまな食材を一度に取り入れられるのも、具だくさん豚汁の魅力ですね。

✨ アレンジするなら

• 里芋を加える：ねっとり、ほくほくした食感が加わり、秋冬らしい豚汁に。
• 豆腐を加える：さらに具だくさんになり、食べ応えのある一杯になります。
• ごま油を少量たらす：仕上げに加えると、香ばしさとコクが増します。

※翌日も食べる場合は、鍋のまま常温で一晩放置せず、小分けにして速やかに冷まし、冷蔵庫で保存してください。食べる際は十分に再加熱しましょう。

🌙 おわりに

大根も、にんじんも、白菜も、そして大好きな豚肉も。たくさんの具材をことこと煮込んだ、秋の豚汁ができました。

肌寒い日の食卓に、湯気の立つ一杯があるだけで、なんとも幸せな気持ちになりますね。