【簡単レシピ】トマトと大豆のチーズスープ｜栄養満点＆130円で作れる夏のイタリアン風スープ

🍅〜夏色イタリアンと私の物語〜

🍅〜夏色イタリアンと私の物語〜

一食あたり 約130円・230kcal。
真っ赤なトマトと大豆、そしてチーズのとろけるコクが溶け合った、栄養たっぷりの洋風スープです。夏の食卓をパッと明るくしてくれるこのレシピ、実は私が「トマト嫌い克服」に成功したきっかけでもあります。

動画で確認したい方はこちらから

材料（2人分）

トマト：2〜3個（ざく切り）
玉ねぎ：1/2個（粗みじん切り）
にんにく：1かけ（粗みじん切り）
蒸し大豆：50g
バター：15g
水：2と1/2カップ（500ml）
コンソメスープの素：大さじ1
ケチャップ：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
ピザ用チーズ・パセリ：お好みで

作り方

🧅野菜を切る
玉ねぎ（1/2個）を粗みじん切りに。
玉ねぎを切るたびに涙が出るのは辛味成分アリシンのせいですが、私は「泣ける映画より泣ける玉ねぎ派」です。
にんにく（1かけ）も粗みじん切りに。アリシン仲間で、免疫力アップや疲労回復に効果的。
トマト（2〜3個）はざく切りに。実は生トマトは昔から苦手。でも加熱するとあの酸味が甘みに変わることを知って、今ではすっかり恋人同士（片想いかもしれませんが）。
🧈炒める
鍋にバター（15g）を入れ、中火で溶かします。
バターがゆっくり広がっていく様子を見て、「私もベッドの上で溶けていたい…」と心の声が漏れます。
バターが溶けたら、にんにく（1かけ分）と玉ねぎ（1/2個分）を投入。甘い香りがキッチンを包んだら、トマト（2〜3個分）と蒸し大豆（50g）も加えます。大豆は噛むほどに旨みが広がり、個人的にはスープ界の名脇役だと思っています。
🍳煮込む
水（500ml）、コンソメスープの素（大さじ1）、ケチャップ（大さじ1）、しょうゆ（小さじ1）を加えます。
「トマトもケチャップも入れるの？」と突っ込みたくなりますが、これが酸味とコクのバランスを絶妙に整える秘密。しょうゆはイタリアンに和の深みをプラスする隠し味です。
煮立ったら弱めの中火にし、蓋をして6〜8分煮込みます。私は柔らかトマト派なので8分派。加熱でリコピンの吸収率がアップするという、女子的に嬉しい豆知識も添えておきます。
🧀仕上げ
器に盛り付け、チーズとパセリをお好みでトッピング。
チーズがとろ〜り溶ける瞬間は、もう「反則級のご褒美」。
ご飯を入れてリゾット風にしても、翌朝のスープごはんとしても大活躍します。