春の訪れを感じさせる春菊の香りと、お豆腐の柔らかな食感に心から癒される一品。
少ない材料で驚くほど上品に仕上がる「豆腐と春菊の簡単スープ」。
このスープには、投稿主の個人的な思い入れがたっぷり詰まっています。子どもの頃から「菊」には縁があり、地元の祭りの屋台で見かけた大きな鉢植えの菊の美しさに感動したこと。
大学生時代には「菊の三本仕立て」を作る授業まで受けたのだとか。
「ふわっと柔らかく、ふわっと香る。このスープは私の記憶そのものなんです」という言葉の通り、どこか懐かしく、優しい味わいが魅力の一品です。
🗒 材料（2人分）
- 絹ごし豆腐：1/2丁
- 春菊：2本
- 水：2カップ（400ml）
- 鶏ガラスープの素：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- ごま油：小さじ1/2
驚くほどリーズナブルでヘルシー！1人分あたり約40円、70kcalで作れちゃいます。
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🔍 作り方
※図解はAIで作成しています。実際と異なる場合があります。
1）下準備
- 豆腐は1cm角に切ります。絹ごし豆腐派の私は、この滑らかな食感にあの柔らかさが活きるんですよね。顎の力を全然使わなくていい、あのプルンプルンな感じに癒されるんです（笑）
- 春菊は葉と茎に分けます。葉は1cm幅に、茎は5mm幅に切っておきましょう。切っているそばから、春菊特有のリラックス効果がある良い香りに包まれますよ。
📌
子どもの頃、地元の祭りの屋台で見かけた大きな鉢植えの菊の美しさに、子ども心に感動したんです。その時の「菊」という植物への思いが、今もこうして料理に活きているんだなあって感じます。
2）スープを作る
- 鍋に水（2カップ）を入れて中火にかけ、鶏ガラスープの素（大さじ1）を加えて煮立たせます。約3〜4分で沸騰してくるのが目安です。
- 煮立ったら、豆腐と春菊を同時に入れます。ここが大事なポイント。豆腐は冷たい状態のままでも問題ありませんので、そっと鍋に落とし入れてください。
- 再び煮立ったら、しょうゆ（小さじ1）とごま油（小さじ1/2）を加えたら完成です！加熱時間は短いのでお手軽です。
一口飲めば、鶏ガラの旨味とごま油のコク、そして春菊の香りが鼻を抜け、心も体もやわらか「シャキッ」と整えてくれるはずです。
✨ 春菊の香りを活かすための大事なポイント
一番のコツは、「春菊を入れたら煮込みすぎないこと」です。
せっかくの気品ある香りが飛んでしまうため、ひと煮立ちして調味料を入れたら、すぐに火を止めるのがベストです。
春菊の香りは加熱時間が長いほど弱くなっていきます。このスープの価値は、その香りにあるといっても過言ではありません。「ふわっと香る」。
大学生時代に「菊の三本仕立て」を作る授業を受けたときは、あの美しさを維持することの大変さを実感したといいます。だからこそ、料理でその香りと美しさを活かすために、手間を惜しまないんですよね。
✅ ボリュームアップのアレンジ案
- 卵を落とす：スープが煮立った時点で、卵をそっと落とし、半熟になるまで待ちます。タンパク質がアップして、朝食にもぴったりです。
- ササミやツナを加える：鶏ガラスープとの相性も抜群。加える場合は、豆腐を入れる時に一緒に加えると、旨味が全体に広がります。
- 長ねぎを加える：春菊と合わせて、さらに香りを深めることができます。白い部分は煮込み、青い部分は最後にさっと加えるのがコツです。
- 豆板醤でアレンジ：大さじ1/2ほど加えると、辛味が出て大人っぽい一杯に変身。疲れた夜に、ピリッとした刺激が欲しい時に最適です。
📝 最後に｜忙しい朝も、疲れた夜も、記憶のスープが寄り添う
忙しい朝にも、疲れた夜にも。一口飲めば、鶏の旨味とごま油のコク、そして春菊の香りが鼻を抜け、心も体も「シャキッ」と整えてくれるはずです。
このスープには、幼い頃の思い出、学生時代の経験、そして今この瞬間への感謝の気持ちが詰まっています。
少ない材料だからこそ、一つ一つの素材の良さが引き立つ。そんな上品で優しい一杯を、ぜひ皆さんの食卓でも試してみてくださいね。
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