【牛肉とピーマンの細切り炒め】スタミナ炒め

疲労・イライラ・胃の不調までまるっと整える、わたしの“元気めし”

こんにちは。今日は、わたしが「もうどうにも疲れてる…」というときに作る、とっておきのスタミナ料理をご紹介します。

その名も【牛肉とピーマンの細切り炒め】。
疲れたとき、イライラしたとき、胃が重たいとき、そんな心と体のSOSに効く、おいしくて頼もしい一皿です。

2025年ももう下半期。仕事も気温もだいぶキツくなってきて、「気持ちも体力も底をつきそう…」なんて時に、この炒め物がわたしの元気を支えてくれました。

そしてもう一つの理由が、冷蔵庫に余っていたピーマンと長ねぎの救済（笑）
とはいえ、食べてみたら「なんでこれ、もっと早く作らなかったの!?」って叫びたくなるほど美味しかった。

具材

牛肉の下味

合わせダレ

わたしは、ピカピカと光るピーマンやパプリカを見かけるとつい買ってしまいます。
あのツヤツヤの表面を見ると、なんだか元気が出そうで。
ちょっとだけ、クックドゥーのCMでぐっさんが炒めてたチンジャオロースを思い出したりもします（笑）

ピーマンとパプリカはビタミンCの宝庫。
そして牛肉の鉄分の吸収を助けてくれるから、夏の貧血やだるさ、冷え対策にも◎。

①全部5mm幅の細切りにして、食感をそろえるのもポイントです。

長ねぎは「残ってるけど、何に使おう…」って思いがちですよね。でも、味の引き締め役としてこの料理では大活躍！細切りにすると、他の具材ともバランスがとれて食べやすいです。

②にんにくとしょうがは、もちろんみじん切りで。
どちらも体を温めて、胃腸の張りやストレス緩和にも役立つので、疲れが溜まっているときほど積極的に入れています。

③そして主役の牛肉。私は「赤組牛肉」なんて呼んでるんですが（笑）、
昔食べていたユッケを思わせる鮮やかな赤色に、「ああ、エネルギー補給だなぁ」と感じます。
1cm幅の細切りにして、片栗粉・酒・しょうゆで下味をつけておくことで、やわらかく、コクのある仕上がりに。

合わせダレは、炒め始める前にボウルで混ぜておきます。
オイスターソースとごま油が入ることで、一気に中華っぽい香りが立って、
「これはもうプロの味なのでは？」って思っちゃうくらい。

フライパンに油を熱し、まずにんにくとしょうがを中火で炒める。
　この瞬間の香りがたまらなくて、キッチンに立つだけで幸せになれます。
次に、牛肉を投入。強火で色が変わるまでしっかり炒める。
　正直、この段階でもう「白ごはんちょうだい」ってなるくらい美味しい匂いがします（笑）
ピーマン・パプリカ・長ねぎを加えてさらに2分ほど炒めると、
　フライパンの中が一気に色とりどりのチアリーダー状態に！
　ジュウジュウという音に、なんだか応援されているような気がして元気が出てきます。
最後に合わせ調味料を加えてもう2分炒めると、香りがふわ〜っと立ち昇って、
　「もう我慢できない〜！」ってくらい、五感が刺激されます。
仕上げに鍋肌からごま油小さじ1の「追いごま油」。
　これがまた香ばしさをブーストしてくれるんですよね。