こんにちは。みなさん、いかがお過ごしでしょうか。「月の皿」です🌙
私は豆が大好きで、豆を使った温かい料理には目がありません。
今回は、ミックスビーンズと野菜をたっぷり使ったイタリア風スープ「ズッパ（Zuppa）」を作ります。お肉を使わず、野菜のうま味とオリーブオイルのコクで仕上げる、ほっとする味わいの一杯です。
📝 豆と野菜のズッパの材料と作り方
豆と野菜のズッパ（2人分）
調理時間：約25〜30分 難易度：かんたん
1人分の目安：約270円・約290kcal
※材料費とカロリーは、使用する食材や調味料、購入価格によって変わります。
ズッパはイタリア語で「スープ」という意味。今回は豆と野菜をたっぷり入れ、パンを浸して食べたくなるような、具だくさんのスープに仕上げます。
材料
| 区分 | 材料 | 分量 |
|---|---|---|
| 具材 | ミックスビーンズ | 200g |
| 具材 | にんじん | 1/3本 |
| 具材 | 玉ねぎ | 1/2個 |
| 具材 | セロリ（茎） | 1/2本 |
| 具材 | にんにく | 1かけ |
| 炒める | オリーブオイル | 大さじ2 |
| 煮る | 水 | 2と1/2カップ（500ml） |
| 煮る | コンソメスープの素 | 大さじ1 |
| 香り付け | 乾燥ローズマリー | 小さじ1/3程度 |
| 仕上げ | 塩、こしょう | 少々 |
※とろみの強いスープにしたい場合は、水を2カップ（400ml）程度に減らしてもおいしく作れます。
作り方
1) 野菜を切る。
にんじん（1/3本）は皮をむいてみじん切りにします。玉ねぎ（1/2個）も同様にみじん切りにします。
2) セロリとにんにくを準備する。
セロリ（1/2本）は筋を取り除いてみじん切りにします。にんにく（1かけ）もみじん切りにし、ミックスビーンズ（200g）はザルにあげて水気を切ります。
3) にんにくの香りを出す。
鍋にオリーブオイル（大さじ2）とにんにくを入れ、中火にかけます。焦がさないように注意しながら、香りが立つまで炒めます。
4) 野菜を炒める。
にんじん、玉ねぎ、セロリを加え、しんなりするまで炒め合わせます。この3種類の野菜をじっくり炒めたものは、イタリア料理で「ソフリット」と呼ばれ、スープや煮込み料理の味の土台になります。
5) 豆と調味料を加える。
ミックスビーンズ、水（500ml）、コンソメスープの素（大さじ1）を加えます。乾燥ローズマリー（小さじ1/3程度）を指先で軽く揉み、香りを立たせながら加えます。
6) じっくり煮込む。
沸騰したら弱火にし、蓋を少しずらして約10分煮込みます。野菜のうま味とローズマリーの香りをスープになじませます。
7) 豆を潰してとろみをつける。
豆の半分ほどを、お玉の背やマッシャーで潰します。スープに自然なとろみがついたら、塩、こしょう（少々）で味を調えて完成です。
💡おいしく作るポイント
- 野菜をしっかり炒める：にんじん、玉ねぎ、セロリを炒めることで、野菜の甘みや香りが引き立ち、スープの味に深みが生まれます。
- ローズマリーは控えめにする：香りが強いハーブなので、小さじ1/3程度から加えると、豆や野菜の風味を楽しみやすくなります。
- 豆を半分ほど潰す：潰した豆がスープにとろみをつけ、残した豆のゴロゴロした食感も楽しめます。
🌙 月の皿の台所から
私が海外旅行で行ったことのある国は、今のところイタリアだけです。
そのなかでも、特に大好きなのがヴェネツィア。
どのくらい好きかというと、最近では夜になると、ヴェネツィアのライブカメラ映像をぼーっと眺めているくらいです。
料理のYouTubeチャンネルをやっているのに、「三度の飯よりヴェネツィアが好き」なんて言ってしまうほど。
それでは、ヴェネツィアチャンネルになってしまいますね。
今回作ったズッパも、そんな大好きなイタリアの料理です。
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。あの香りが広がってくるだけで、なんだかイタリアにいるような気分になってしまいます。
実際には、いつもの自宅の台所なんですけどね。
さらに、にんじん、玉ねぎ、セロリを炒めていると、だんだんといい香りがしてきます。
お肉は入っていませんが、豆と野菜だけでもこんなにおいしそうな香りがするんだなと、少しうれしくなりました。
またいつかヴェネツィアへ行きたいと思っています。できれば、このチャンネルでも旅の様子を残してみたいですね。
それまでは、台所でイタリア料理を作りながら、旅の気分を楽しみたいと思います。
遠い国の料理が、いつもの食卓に並ぶ。
それも、料理をする楽しさのひとつですね。
📹 動画のひとりごと
オリーブオイルを鍋に入れ、にんにくを加えながら、こんなことを言っていました。
「オリーブオイルを敷いて、にんにくを入れたら、もうここはイタリア。」
気持ちだけはすっかりイタリアに到着しています。
そして、今回の料理名も気に入ったようで、
「ズッパ。思わず口に出したくなる言葉ですね。ズッパ。」
何度も言いたくなる、不思議な響きです。
📝 月の皿メモ
ミックスビーンズには、植物性たんぱく質や食物繊維が含まれています。
また、イタリア料理で使われる「ソフリット」は、野菜をオリーブオイルなどで炒めてうま味や香りを引き出す調理法です。
今回のようなスープだけでなく、トマト煮込みやソース作りにも活用できます。
✨ アレンジするなら
- トマトを加える：カットトマトを少量加えると、酸味とうま味が加わり、また違った味わいに。
- 粉チーズを振る：仕上げに粉チーズを加えると、コクが増してまろやかなスープになります。
- バゲットを添える：少し硬めのパンをスープに浸せば、食べ応えのある一皿になります。
🌙 おわりに
豆と野菜をじっくり煮込んだ、イタリア風の食べるスープ「ズッパ」。
ローズマリーの爽やかな香りと、豆の優しい味わい。お肉がなくても、しっかり満足できる一杯になりました。
休日の昼下がり、パンを添えてのんびりいただくのもいいですね。
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