今回は、 「チンゲンサイの豆乳春雨スープ」 をご紹介します。
秋になると「温かいスープが飲みたいな」と自然に思うようになりますよね。私はこのスープを作りながら、ご飯が炊ける音を聞いて「お腹が減ると、生きてるって感じがするなあ」としみじみ思いました。豆乳のまろやかさ、味噌のコク、椎茸の旨味がひとつになって、まるで自分を優しく包み込んでくれるようなスープなんです。
動画で作り方を確認したい方はこちらから
🍲 材料（2人分）
具材
- チンゲンサイ：1株
- しいたけ：1〜2枚
- 春雨：40g
スープ
- 水：2カップ（400ml）
- 和風顆粒だし：小さじ1
- 無調整豆乳：1/2カップ（100ml）
- 味噌：大さじ1
👩🍳 作り方（ヘルシーで簡単）
- 春雨を戻す
熱湯をかけて4分ほど置きます。カサカサからプルンとなる春雨の変化が好きです。 - チンゲンサイの下ごしらえ
根元の泥を落とし、ばらして3cm幅にカット。中心部の小さな「ミニチンサイ」はキーホルダーにしたいくらい可愛いです。 - しいたけを切る
石づきを切り落とし、軸は細切り、傘は薄切りに。秋のきのこは香りも格別です。 - スープ作り
鍋に水（400ml）と顆粒だし（小さじ1）を入れ、中火に。しいたけを加えて旨味を引き出します。 - チンゲンサイを加える
茎→葉の順に入れ、2〜3分煮ます。緑が鮮やかで食卓が華やかになります。 - 豆乳と味噌を溶かす
豆乳（100ml）、味噌（大さじ1）を加えます。沸騰させないことがポイント。 - 春雨を入れて完成
最後に春雨を加えてひと混ぜしたら出来上がりです。
🍴 アレンジアイデア
- 豆板醤やラー油を加えて担々麺風に
- 鶏ささみや豆腐をプラスしてタンパク質補強
- ごまをふれば香ばしさアップ
🌱 栄養ポイント
- チンゲンサイ：β-カロテンで免疫力アップ
- 豆乳：大豆イソフラボンで美容・美肌効果
- 春雨：腹持ちが良くダイエット向き
- しいたけ：グルタミン酸で旨味アップ
1食あたり 約100円・120kcal と、とてもヘルシー。体も心もホッとする優しいスープです。
🥬 私のちょっとしたエピソード
- もみじ狩りの疑問
「もみじ狩り」って実際に“狩る”の？と子どもの頃から疑問に思っていて…。でも秋の味覚や紅葉を楽しむ気持ちは大切にしたいです。 - 湯葉への憧れ
豆乳から湯葉ができるなんて、大人になるまで知りませんでした。今でも「湯葉をお腹いっぱい食べたい」という夢があります。
料理って、こういう小さな感情や思い出も一緒に味わえるから面白いですよね。
💡 まとめ
「チンゲンサイの豆乳春雨スープ」は、まるで 体にかけるブランケット のような存在。
秋の夜長に飲めば、体も心も温まり、栄養バランスもしっかり取れる一品です。
「今日のスープ何にしよう？」と迷ったら、ぜひ試してみてください。
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