今日は、舞茸と豚こまのピリ辛炒めをご紹介します。
舞茸の香りと豚肉の旨味が絡み合い、ピリッとした七味の辛さがクセになる——。
「疲れた日でも食欲が戻る」そんな魔法のようなおかずです。
しかも、1人分約220円・280kcal。
コスパも栄養も味も、ぜんぶ満足できる一品です。
動画で確認したい方はこちらから。
🍄 舞茸と向き合う時間 〜私にとっての癒し食材〜
舞茸って、ただの“きのこ”じゃないんですよね。
手で裂けるから包丁いらず。
「料理って、肩の力を抜いていいんだよ」って、まるで語りかけてくるような存在。
でも私は、“手を抜いていい”って言われると頑張りたくなるタイプ。
だからいつも、舞茸に「僕の扱い方、わかってるな」と心の中でつぶやいています（笑）。
香りも食感も最高で、炒めた瞬間のあの芳ばしい香りだけでご飯が進みます。
🐖 豚こま肉との再会と発見
豚のこま切れ肉は、学生時代に本当によくお世話になった食材。
お財布に優しく、ボリュームもあって、炒めるだけで立派なおかずになる。
ただ当時は「焼くと硬くなる肉」という印象が強くて、
最近はあまり買っていなかったんですが……。
今回使ってみて、「あれ？こんなに柔らかかったっけ？」とびっくり。
片栗粉と酒の力で、しっとりジューシーに仕上がるんです。
昔の自分に教えてあげたいです、これは。
🔥 舞茸と豚こまのピリ辛炒め｜レシピ（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 舞茸 | 1パック |
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 七味唐辛子 | 適量（お好みで） |
| しょうが（すりおろし） | 1かけ（チューブでもOK） |
👩🍳 作り方（工程内に分量入り）
① 舞茸を裂く
舞茸（1パック）は手で裂いて食べやすい大きさに。
包丁を使わないことで、断面から香りが立ちやすくなります。
💡 舞茸を裂くときの感触、なんだか癒されませんか？
② 豚肉の下ごしらえ
豚こま切れ肉（200g）に**片栗粉（大さじ1）**をまぶします。
大きい場合は食べやすいサイズにカット。
片栗粉をまぶすことで、肉の表面がコーティングされ、水分を閉じ込めて柔らかく仕上がるんです。
③ 調味料を合わせる
小さなボウルに、
- オイスターソース（大さじ1）
- しょうゆ（大さじ1）
- 酒（大さじ1/2）
- 砂糖（小さじ1）
- 七味唐辛子（お好みで）
- しょうが（すりおろし1かけ）
を加えて混ぜておきます。
オイスターソースとしょうゆの旨味の相乗効果で、深いコクが生まれます。
④ 炒める
フライパンに**サラダ油（大さじ1/2）**を熱し、中火に。
豚肉を入れて、ほぐしながら炒めます。
ここがちょっと面倒なポイント。
私は几帳面な性格なので、くっついた肉を見ると「うーっ」となります（笑）。
豚肉の色が変わってきたら、舞茸を加えてさらに炒めます。
⑤ 調味料を加える
全体に火が通ったら、③で作った調味料を回しかけます。
強めの中火で水分を飛ばすように炒めると香ばしさが増します。
オイスターソースと醤油が焼ける香り。
この瞬間、キッチンが最高のレストランになります。
⑥ 仕上げ
水分が飛んでツヤが出たら火を止めます。
お皿に盛って、お好みで七味を追加。
茶色く照りのある見た目が、もう“ご飯泥棒”そのものです。
🍚 食べた瞬間「ご飯、止まらない」
ピリ辛で旨味たっぷりのタレが、白ごはんにぴったり。
舞茸のプリッとした食感と豚肉のジューシーさが口の中で合わさるたびに、
思わず“おかわり”の手が止まりません。
疲れた日や、頑張った自分へのご褒美にもぴったりです。
豚肉に含まれるビタミンB1が疲労回復をサポートしてくれるのも嬉しいポイント。
「うまい！」の一言で、体も心も元気になります。
🧂 アレンジのアイデア
- 鶏むね肉や牛こまでもOK。
- にんにくを少し足すとパンチが効いたおつまみに。
- キャベツやピーマンを加えるとボリュームアップ。
🥢 まとめ
この「舞茸と豚こまのピリ辛炒め」は、
舞茸の香りと豚肉の旨味、そして七味のピリ辛が絶妙にマッチした、秋のご飯泥棒レシピ。
忙しい日でもサッと作れて、食卓に笑顔が増える。
そんな日常の“ごちそう”です。
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