寒い日は、体の芯からあたたまるスープごはんが恋しくなります。
今日は、秋冬のお気に入り 「小松菜とえのきの和風カレースープ」 をご紹介。
低脂質・低カロリーなのに、和風だしのうま味とスパイスの香りで満足度たっぷり。
仕上げのとろみで保温力が増して、飲むほどにポカポカしてくる癒しの一杯です。
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🥢 泥つき野菜の安心感と、着メロにしたい“コマツナ音”
私は直売所の泥つき野菜が好き。昔は“きれい＝正義”と思っていたけれど、
今では「土や小さな虫がつくのが自然。むしろ新鮮で安心」と感じるようになりました。
小松菜を刻む音って、コツコツと澄んでいて本当に癒される。
「着メロにしたいくらい好きな音」なんです。小松菜を使うたびに、なぜか女優の小松菜奈さんが頭に浮かび、小松菜奈さんがさらにあいみょんさんが似ているなぁと。
あいみょんさんの大ファンなので、つい勝手にリンクしてニヤけてしまう…（笑）。
えのきをほぐしながら「もう少し短く切ればよかった？」と迷った日もありました。
でも、長いなら長いで春雨っぽい食べ心地が楽しいので、そのまま使うのも好きです。
🍛 このスープが“おいしくなる”理由
ベースはめんつゆのやさしいだし感。
そこにカレー粉（私はS&Bの“赤缶”派）をちょい足しするだけで、
和風×スパイスの“奇跡の出会い”が起こります。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけると、熱が逃げにくく、
「スパイスでポカポカ＋とろみでポカポカ」の二段構えに。冬の味方です。
📝 レシピ（2人分）
1人分目安：約150円／50kcal（低脂質・低カロリー）
具材
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 小松菜 | 4束（約200g目安／4cm長さに切る） |
| えのきだけ | 小1パック（石づきを除き、ほぐす） |
スープ・調味料
| 調味料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 3カップ（600ml） |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ2と1/2 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉（小さじ1）＋水（小さじ1） |
※めんつゆの濃度により塩分が変わるので、最後に味見して塩分を微調整してください。
👩🍳 作り方（とろみで保温、スパイスで代謝UP）
① 具材の準備
- えのきは石づきを除いてほぐす（小1パック）。
※食べやすくしたい日は2〜3等分に。長いままなら春雨っぽい食感で楽しいです。 - 小松菜は根元を落として洗い、4cm長さに切る（4束）。
※根元に泥が溜まりやすいので、切り落としてからよく洗うのがコツ。
② 下煮
鍋に**水（3カップ／600ml）**を入れて中火にかけ、えのき（小1パック）を加える。
沸いたら小松菜の茎→葉の順に入れ、ふたをして2〜3分煮る。
小松菜の鉄・カルシウム・βカロテンが煮汁へ。スープまでしっかり摂って栄養丸ごと。
③ 味を入れる
**めんつゆ（大さじ2と1/2）を加え、続けてカレー粉（小さじ1/2）**を溶かす。
**塩・こしょう（各少々）**で味を整える。
赤缶カレー粉のやさしいスパイス感が、めんつゆのだしと驚くほど相性◎。
④ とろみで仕上げ
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ1）を回し入れ、軽く煮てとろみをつける。
火を止めて完成。器に盛れば、つややかな表面と湯気の香りが食欲をそそります。
🌿 栄養メモ（冬のからだを守る一杯）
- 小松菜：鉄・カルシウム・βカロテンが豊富。貧血予防・骨の健康・免疫サポートに。
- えのき：食物繊維（βグルカン）で腸活＆免疫を後押し。
- カレー粉：ターメリックやクミンの働きで代謝サポート・冷え対策に。
- とろみ：冷めにくく、満足度アップ。体温維持にもひと役。
アレンジアイデア（気分と栄養で選ぶ3択）
- たんぱく質UP：溶き卵（1個）を流して卵とじに／サラダチキン（50〜80g）を裂いてIN
- 旨み強化：しょうがすりおろし（小さじ1/2）・にんにく少々・ごま油数滴
- 満足スープ：春雨（20g）を一緒に煮て**“飲む麺”**に
まとめ：和風×スパイス×とろみ＝冬じたくの常備スープ
めんつゆのやさしい和風だしに、カレー粉で香りを一滴。
そしてとろみで体温を逃がさない。
「小松菜とえのきの和風カレースープ」は、忙しい日でも5〜10分で作れて、
心までほどける“冬のレギュラー”になってくれます。ぜひ明日の朝晩にどうぞ。
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