【長いもとマグロのわさび和え】ネバトロ×ツーンがクセになる。手軽で大人の和風おかず

今日は、和の素材の魅力がぎゅっと詰まった一品
「長いもとマグロのわさび和え」をご紹介します。

ネバトロの食感とわさびの香りがクセになる、
ご飯にもお酒にもぴったりのさっぱり系おかずです。
実際に作ってみるとわかりますが、手間はほんの数分。
なのに、仕上がりは料亭のような上品さ。

動画で確認したい方はこちらから。

🍶 大人の味わいに惹かれて

最近、年を重ねるごとに“渋いもの”に惹かれるようになりました。
マグロ、長いも、わさび醤油。
この渋いトリオが並ぶだけで、
「なんだか大人だなぁ」と感じてしまいます。

この料理を作っていると、なぜか俳優の佐々木蔵之介さんや川平慈英さんのような
“渋さの中にユーモアのある大人”を思い出すんです。
いつかは舘ひろしさんのようなダンディズムが似合う人になりたい──
そんな憧れを胸に、今日も台所でネバネバを叩いています（笑）。

1人分：約220円／180kcal

※長いもの旬は10〜12月。秋冬にかけて粘りも甘みも増す、まさにベストシーズンです。

小鉢にしょうゆ（大さじ1と1/2）、ごま油（大さじ1/2）、
**練りわさび（2cm）**を入れてよく混ぜます。

私はこの時、いつもチューブわさびを使うか、
お刺身パックについてくるわさびを使うかで悩むんです。
気づいたら冷蔵庫に“余ったわさびコレクション”ができていたことも（笑）。

💡 ごま油にはセサミンやビタミンEが含まれていて、
アンチエイジングにも◎。「年に逆らうわけではないけど、できることはしたい」
そんな気持ちをそっと支えてくれる油です。

マグロ（1さく）を一口大に切ります。
そして、作ったタレに漬けておきましょう。

この時いつも心の中で「ダンディに漬ける」と言い聞かせているんですが、
自分でも「いや、意味わからんな」とツッコミを入れてます（笑）。

1️⃣ 長いも（200g）の皮をむき、ポリ袋に入れます。
2️⃣ 麺棒や鍋の底で一口大になるまで軽く叩く。
（力を入れすぎると飛び散るので要注意！）

実は私、この“叩く作業”がちょっと苦手。
「近所に響いてないかな」「なんか暴力的に見えるかな」と気にしてしまって（笑）。
でも、包丁を使わずに済むし、断面が増えてタレがよく絡むんですよね。

3️⃣ 叩いた長いもをマグロのボウルに加え、全体をやさしく和える。

器に盛り、お好みで青のりや刻みのりをのせれば完成です。

ネバトロの長いもと、マグロの旨味、
そしてわさびの香りがスッと抜ける一瞬。
「うわ、これ箸止まらん…」と自分でつぶやいてしまうほど。

つまりこの一皿で、「整える・癒す・若返る」の全部が叶うんです。

実は私、お酒はほとんど飲めません。
でも「お酒に合う料理」が大好きなんです。
居酒屋でこれがあったら、きっと即オーダーしてますね。

包丁を使わず、タレを混ぜて叩いて和えるだけ。
それなのに「ちゃんとした一品」になるのが、この料理の魔法。

長いものネバネバとマグロの旨味、
そしてわさびのツーンが絶妙に合わさって、
食卓がちょっとだけ“渋くて美味しい大人の時間”になります。