年末の台所で、静かに一年を振り返る
年末は、ただでさえ慌ただしい時期。
それでも、年越しそばを作る時間だけは、
毎年、少し特別に感じています。
今年一年を振り返ると、
本当にあっという間でした。
動画作り、AIを使った仕事、調べもの…。
気づけばずっとパソコンの前に座りっぱなし。
2025年は巳年。
「足のない蛇の年だからか、あまり歩かなかったな…」
と、少し運動不足を反省しています。
だからこそ、来年2026年の午年は、
馬のように丈夫な足腰で、馬車馬のように元気に働きたい。
そんな願いを込めて、
今年の年越しそばは、この一杯に決めました。
動画で確認したい方はこちらからどうぞ。
実家のそばを“最高の形”で食べたくて
この年越しそばを作ろうと決めたのは、実は2週間前。
実家からもらったそばセットを見て、
「どうせなら、一番おいしい形で食べよう」と思ったのがきっかけです。
今回は、鴨南蛮“風”。
あえて鴨肉ではなく、鶏もも肉を使います。
理由は、ちょっとしたゲン担ぎ。
相撲の世界では、
鶏は「手をつかない＝負けない」縁起物とされています。
負けない一年を願って、
今年の締めくくりは鶏肉で。
年越しそばに込められた、たくさんの願い
そばには、
- 災厄を断ち切る
- 長寿を願う
- 金運上昇
といった、たくさんの意味があると言われています。
正直、日々の悩みや煩悩は尽きません。
でも、せめて年の終わりくらいは、
一杯のそばで、全部まとめて流してしまおう。
そんな気持ちで作る年越しそばです。
【レシピ】鶏もも肉で作る鴨南蛮風 年越しそば（2人分）
材料
- 乾そば：2束
- 鶏もも肉：1枚
- 長ねぎ：1/2本
【つゆ】
- 水：500ml
- 和風顆粒だし：小さじ2
- しょうゆ：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1（隠し味）
作り方（分量入り・初心者でも安心）
① 下準備
- 長ねぎ（1/2本）は3cm幅に切る
- 鶏もも肉（1枚）は、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る
※水気を取ることで、皮がパリッと焼けます。
② 鶏肉を皮から香ばしく焼く
フライパンを中火で熱し、
油はひかずに、鶏もも肉（1枚）を皮を下にして入れます。
ここは我慢どころ。
触らずに3〜4分、じっくり焼きます。
皮がきつね色でパリッとしたら裏返し、
さらに1〜2分焼いて取り出します。
③ 鶏肉を切り、ねぎを焼く
取り出した鶏肉を1cm幅のそぎ切りにします。
※この時点で中まで火が通っていなくてもOK。
同じフライパンで、
長ねぎ（1/2本）を焼き、
軽く焼き色をつけて香ばしさを出します。
④ つゆを作る
フライパンに
水（500ml）、和風顆粒だし（小さじ2）、
しょうゆ（大さじ3）、みりん（大さじ2）、砂糖（小さじ1）
を加え、中火で2〜3分温めます。
※沸騰させすぎないのがポイント。
だしの香りを大切にします。
⑤ 煮込んで仕上げる
鶏肉をフライパンに戻し入れ、
蓋をして弱めの中火で3分ほど煮ます。
火を止めたら、
仕上げにごま油（小さじ1）を回し入れます。
これで、一気にお店のような香りに。
⑥ 盛り付ける
別の鍋で、乾そば（2束）を表示通りに茹で、
器に盛ります。
熱々のつゆと具材をかけて完成。
一年の終わりに食べたい、特別な一杯
この鴨南蛮風そばは、
一年の苦労を断ち切り、
次の一年へ力をくれる料理だと思っています。
「美味しいで終わり、美味しいで始まる」
そんな年末年始を迎えられたら、きっと十分。
このそばは例えるなら、
一年間の頑張りを包み込んでくれる、温かい毛布。
香ばしいねぎと鶏の旨みが溶け出したつゆを啜れば、
心までじんわりとほどけていきます。
どうか、あなたの年越しも、
あたたかい一杯で締めくくられますように。
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