【自然な色付けで安心】お弁当がパッと華やぐ！おうちで作る「ふわふわ桜でんぶ」

お弁当やちらし寿司に入っている、あのピンク色の甘くてふわふわした食べ物……「桜でんぶ」

子どもの頃、
「これっていったい何からできてるの？」
って、不思議に思ったことありませんか？

実は私もずっと謎でした。
甘くておいしいけど、たまに感じるシャリッとした食感の正体も分からず…。

でも今回、手作りに挑戦してやっと解き明かせました。

わかった瞬間、ちょっと感動。
そして何より、自然な食材で色付けできた安心感がすごかったです。

今日は、そんな発見とワクワクが詰まった
「自然な色付けで作る、ふわふわ桜でんぶ」をご紹介します。

動画で確認したい方はこちらからどうぞ。

🌸 桜でんぶのルーツ（意外と歴史が深い）

桜でんぶって、実はけっこう歴史が古いそうで、
江戸時代後期には白身魚を甘辛く煮た「でんぶ」という料理があったのだとか。

もともとは、魚の保存食やふりかけのように親しまれていて、
明治時代以降に食紅で桜色に色付けされて、いまの「桜でんぶ」になったと言われています。

ピンクが当たり前のように見えるけど、
元をたどるとごはんに合う魚料理なんですよね。

茹でた魚の皮や骨を取る作業って、地味に手間です。
でもその工程をやってみたら、

「おいしいものって、当たり前に手間がかかってるんだな」

って改めて思いました。
これから桜でんぶを食べるとき、私はたぶん、ちょっと丁寧に味わうと思います。

今回は自然な色合いにこだわり、いちごパウダーを使います。
（ビーツパウダーも候補でしたが、香りが独特＆高価になりがちなので、甘い味付けに合ういちごパウダーが相性◎でした）

鍋にお湯を沸かし、酒（小さじ1）を加えます。
白身魚（100〜120g）を入れ、弱めの中火で5〜6分しっかり茹でます。

茹で上がったら火を止め、魚を取り出します。
皮と骨を丁寧に取り除きます。

※熱い場合は、水の中で作業するとやりやすいです。

キッチンペーパーで水気をよく拭き取ってから、
フォークやすり鉢でできるだけ細かくほぐします。

👉 ここを細かくするほど、炒めたときにふわっふわになります！

いちごパウダー（小さじ1/4）を水（少量）で溶き、
酒（大さじ1/2）を加えて混ぜておきます。

フライパンに以下を入れます。

弱火〜弱めの中火で、焦げないように混ぜながら、
じっくり水分を飛ばします。

だんだん淡い桜色に染まっていく様子が、本当にきれいで感動します。

水分が飛んでふわふわになったら完成です。
バットやお皿に広げて冷まします。

※広げずに置くと湿気でふわふわ感が落ちやすいので注意。

フライパンの底に少し付いた焦げは、
砂糖が固まった絶品ふりかけになります。
私はこれが地味に好きです。

桜でんぶって、買うものだと思ってたけど、
作ってみると意外とシンプルでした。

「何でできているのかな？」
という子どもの頃のワクワクが、
大人になって手作りの楽しさに変わった感じ。

自然な色付けで安心できるのも嬉しいポイントです。
ぜひ、おうちで作ってみてくださいね。