今日は、夏の暑い日にぴったりな 「なすの冷や汁風」 のレシピをご紹介します。
年々暑さが厳しくなる日本の夏。私も最近はエアコンをつける時間が長くなりましたが、それでも食欲が落ちてしまうことがあります。そんな時に助けてくれるのが、この冷や汁風レシピ。冷たくてさっぱりしているのに、味噌と梅の旨味でしっかり満足感もある、まさに夏の救世主のような一品です。
動画で確認したい方はこちらから
🍆【なすの冷や汁風】の特徴と栄養ポイント
- 1食あたり 165円／145kcal
- 夏野菜の「なす」で体の熱をクールダウン
- 梅干しのクエン酸で疲労回復
- 味噌＋ツナでたんぱく質も補給
子どもの頃はなすの食感が苦手でしたが、大人になって「薄切りだと味が染みて美味しい！」と感じてから、夏の定番料理になりました。
🥢材料（2人分）
具材
- なす：3本
- 水：2カップ
- 塩：小さじ2
- 青じそ：4枚
- みょうが：2個
スープ
- 梅干し：1個
- みそ：大さじ3
- かつお節：3g
- ツナ缶：1/2缶（オイルごと）
- 水：2と1/2カップ（500ml）
- 和風顆粒だし：小さじ2
👩🍳作り方
1. なすの下準備
なすのヘタを切り落とし、薄い半月切りにします。
ボウルに水（2カップ）と塩（小さじ2）を溶かした塩水を作り、なすを浸けてアク抜きをします。
子どもの頃は「なす＝苦手な野菜」でしたが、薄切りで塩水に浸すと食べやすく、今では夏のごちそうに。塩水にぷかぷか浮かぶなすを見て「一緒に入りたい」と思ってしまうのは私だけでしょうか（笑）。
2. 薬味の準備
- 梅干し（1個）は種を取り、叩いてペースト状に。
→ 今年は会社のパートさんが漬けてくれた梅干しにずいぶん助けられました。 - みょうが（2個）は小口切り。大人になって初めて美味しさが分かった「大人の味」です。
- 青じそ（4枚）は千切り。子どもの頃から青じそドレッシングが好きだったので、今も「昔からの友達」のような存在です。
3. 冷や汁スープ作り
鍋に ツナ缶（1/2缶・オイルごと） を入れ、
さらに みそ（大さじ3）・かつお節（3g）・叩いた梅干し を加えて混ぜます。
中火で熱して少し焼き色が付いたら、
水（500ml）と和風顆粒だし（小さじ2） を加えて煮立てます。
私はこの作業をしていると、戦国時代の武士が持ち歩いていた「味噌玉」を思い浮かべます。まるで昔のインスタント味噌汁。歴史に思いを馳せながら料理するのも楽しいひとときです。
粗熱を取れば、スープの完成。
4. 仕上げ
- 塩水に浸けたなすの水気をぎゅっと絞る。
- 粗熱を取ったスープに、絞ったなす・みょうが・青じそを加える。
- よく混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
汗だくで帰宅した日の夕飯にこの「なすの冷や汁風」を飲むと、梅干しの酸味と味噌のコクが染みて「あぁ、生き返る…！」と心から思います。
🌿まとめ｜夏バテ解消に「なすの冷や汁風」
この「なすの冷や汁風」は、暑さで食欲が落ちた時にぴったり。
なす・みょうが・青じその香味野菜がさっぱり感を引き立て、梅と味噌が疲労回復をサポートしてくれる、まさに 夏バテ対策におすすめの冷や汁 です。
冷たい味噌汁に抵抗がある方でも、きっと「美味しい！」と驚くはず。
ぜひ一度、試してみてください。
コメント