みなさんこんにちは。今日は、春の香りがふんわり漂う「桜えびとほうれん草のお味噌汁」をご紹介します。
具材はシンプルなのに、魚介の旨味と野菜の甘みがぎゅっと詰まった一杯。
「味噌汁って、こんなに季節を感じられるんだ…」って、ちょっと嬉しくなるやつです。
動画で確認したい方はこちらからどうぞ
🌸 「春の寄り道」｜桜えびの正体を調べてみた
今回の主役は、なんといっても 桜えび。
私、気になって「本物の桜えび」について調べてみたんです。
本物は、静岡県の駿河湾で 春と秋にしか獲れない貴重なもの。
スーパーでよく見かけるお手頃なものは、着色された「小えび」のこともあるらしくて、「なるほど…！」ってなりました。
今回は、たっぷり使いたい気分だったので、お手頃な着色された小えびをチョイス。
子どもの頃に食べた「さくら大根」や「占いチョコ」の、あの懐かしい色を思い出しながら、彩りを楽しみました（笑）
そして具材の ほうれん草 を切っていると、学生時代に通ったサイゼリヤのソテーを思い出すんですよね。
「とりあえずこれ食べとけば野菜摂ったことにしてた」あの感じ……共感してくれる人、きっといますよね？
さらに、エリンギ を切ってると「バター醤油でソテーしたい…」という誘惑（浮気心？）と戦いつつ、今日はお味噌汁に集中しました。えらい私。
🥣 材料（2人分）
- ほうれん草（4株程度・150〜200g）
- エリンギ（1本）
- 桜えび（乾燥）（15g）
- 水（3カップ・600ml）
- 和風顆粒だし（小さじ1）
- みそ（大さじ3）
※桜えびが効くので（大さじ2）でも美味しいです
🍳 作り方｜桜えびを乾煎りすると“春の香り”が立つ（分量入り）
※画像はAIで作成されているのでイラストや文字に違う部分もあります。
1）下準備
- ほうれん草（150〜200g）は汚れを落とし、根元を切り落として（3cm）に切る
- エリンギ（1本）は長さを半分に切り、縦に薄切りにする
📌ポイント
エリンギの プリッとした肉質 が、お味噌汁にいい食感を足してくれます。
2）桜えびを煎る（ここが一番大事）
鍋に桜えび（15g）を入れ、トッピング用に少し残して、中火で 乾煎り します。
香りが立ったらOK。
これだけで、出汁がぐっと“春っぽく”なります。
3）煮込む（エリンギ→ほうれん草の順）
水（600ml）と和風顆粒だし（小さじ1）を加えます。
沸騰したらエリンギ（1本）を入れ、蓋をして （2分） 煮ます。
4）仕上げ（ほうれん草は最後に）
ほうれん草（150〜200g）を加えて （1〜2分） 煮ます。
最後にみそ（大さじ3）を溶き入れ、ひと煮立ち手前で火を止めます。
📌ポイント
ほうれん草は火が通りやすいので、最後に入れるのが正解です。
5）完成（香りの追い桜えび）
器に盛り付けて、残しておいた桜えびをトッピングしたら完成です！
✨ 美味しく作るコツとアレンジ
✅ 塩分調整（味噌を減らしても満足）
桜えびからしっかり出汁が出るので、
塩分が気になる方は、みそ（大さじ3→大さじ2）でも十分おいしいです。
✅ アレンジ
- ほうれん草の代わりに 小松菜・チンゲン菜 でもOK
※その場合は、火が通りにくいので エリンギと一緒に煮るのがおすすめ
📝 最後に｜「これから1年頑張るぞ」って思える春の味噌汁
桜えびの香ばしさ、ほうれん草の甘み、エリンギの食感。
シンプルなのに、ちゃんと満足できる一杯です。
「これから1年頑張るぞ！」って思わせてくれるような、春の味。
ぜひ、食卓に春を呼び込んでみてくださいね。
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