今日は、暑い季節にぴったりな副菜「きゅうりの旨辛漬け」をご紹介。
ピリッとした辛さと、じゅわっとしみ込んだタレのコク。
食欲が落ちる夏でも、これならご飯が止まりません！1人分あたり約70円／80kcalと、ヘルシーでお財布にも優しい一品です。
動画で確認したい方はこちらから。
✨ 材料（2人分）
▶ 具材
- きゅうり：2本
- 長ねぎ：1/3本
▶ 漬けダレ
- しょうゆ：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
- にんにく（すりおろし）：1かけ
- ごま油：大さじ2
- 豆板醤：小さじ2
🍳 作り方
① きゅうりの下ごしらえ
きゅうりに塩（小さじ1）をふって板ずりします。
普段は面倒できゅうりの板ずりを省略しがちなんですが、今回はしっかり実践。表面がなめらかになって、色も鮮やかに！何より、タレの染み込みが違います。
塩を洗い流して、1.5cm角にカット。
② 長ねぎをみじん切りに
シャキッとした辛みがアクセントになりますよ。
③ 漬けダレを作る
しょうゆ・酢・砂糖・みりんを混ぜて、ラップなしで600Wのレンジで40秒加熱。
ここに豆板醤、ごま油、すりおろしにんにくを加えて、さらによく混ぜます。
生のにんにくを使うと香りが断然違う！チューブでももちろんOKだけど、私は最近は“生”派です。
④ 漬ける！
タレにきゅうりとねぎを加えてよく絡めます。
⑤ 冷蔵庫で3時間寝かせて完成
ここが我慢のしどころ…。すぐに食べたくなるけど、しっかり時間をおくと、きゅうりから水分が出て、タレがグンと染み込みます。
🥒 実家の思い出と“野菜愛”
きゅうりには、特別な思い入れがあります。
私の実家は農家で、夏は毎日きゅうりがおやつ。あまりに食べすぎて「もう口の中がきゅうりの味しかしない…！」なんて日も（笑）。でも、やっぱり大好き。
きゅうりって水分たっぷりで、カリウムも豊富。むくみ防止にもなるし、体の中から涼しくしてくれる夏の救世主です。
しかし冷えすぎはNG。だから、体を温めてくれる長ねぎ、にんにく、豆板醤を加えることで、バランスを取るようにしています。冷房で喉を痛めた経験があるので、体の冷やしすぎにはちょっと敏感です。
🌶 豆板醤と私の“中華偏愛”
豆板醤のピリ辛が大好きで、中華味って昔から魅力的に感じてました。
「キン肉マン」のラーメンマン、「中華一番！」、そして「らんま1/2」のシャンプー。あの頃から、私の中華好きは始まっていたのかもしれません（笑）。
ちなみに豆板醤の辛味成分・カプサイシンには代謝アップ効果もあるんですよ。
🍚 おすすめの食べ方
この「きゅうりの旨辛漬け」、そのまま副菜としても十分おいしいんですが、私のイチオシは…
🟡 冷奴にのせる！
これが絶品なんです。豆腐のまろやかさにピリ辛タレが絡んで、食欲が爆発。
☀️ 最後に…
夏野菜って、体を冷やす効果がある反面、冷えすぎには要注意。
私自身、冷房の効いた部屋にずっといると体調を崩しがちなので、体のバランスを整える“ひと工夫”を、こういう副菜で取り入れるようにしています。
毎日のごはんに、ちょっとした元気と懐かしさを添えてくれるこの一皿。
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