みなさん、こんにちは！
今日は、食卓がパッと華やかになるスペインの伝統料理
「トルティージャ（スペイン風オムレツ）」をご紹介します。
「トルティージャ」と聞くと、メキシコ料理のタコスに使う薄いパン（トルティーヤ）を思い浮かべる方もいるかもしれませんが、実は全く別の料理なんです。
スペインの伝統的なスタイルは、じゃがいも・卵・オリーブオイルで丸く焼き上げるもの。
今回はそこを、野菜たっぷりの体にやさしいアレンジにしてみました。
卵料理のマンネリを抜け出したい日にも、野菜不足が気になる日にもおすすめです◎
動画で確認したい方はこちらからどうぞ。
🌟 私の「知らない料理が好き」エピソード｜扉を開いたのはサイゼの“エスカルゴ”
私、実は知らない料理を食べるのが大好きです。
その扉を開いてくれたのは、大学生の頃にサイゼリヤで食べた
「エスカルゴのオーブン焼き」でした。
「エスカルゴって何…？」とドキドキしながら食べたら、
想像以上に美味しくて、“知らない味”のワクワクが止まらなくなったんです。
そして今回のトルティージャ。
本来ならまず“基本のじゃがいも版”から作るべきところを…
私は、基本を飛ばしていきなりアレンジ版に突っ込むタイプです。
最近ちょっと野菜不足を感じていて、
「なら、卵の中に野菜をたっぷり包んでしまおう！」と思って作りました。
🥕 材料（2人分）
- にんじん：1/2本
- かぼちゃ：1/6個
- 小松菜：2株程度
- バター：15g
- 卵：3個
※大きめフライパンの場合は（4個）がおすすめ - マヨネーズ：大さじ3
- 粒マスタード：小さじ2
🍳 作り方（工程内に分量入り）
1）野菜の下準備をする
にんじん（1/2本）とかぼちゃ（1/6個）は、
（1cm角）のコロコロサイズに切ります。
👉 大きさをそろえると、火の通りが均一になって見た目も可愛いです。
小松菜（2株程度）は、（2〜3cm）に切ります。
2）野菜を炒める（バターでコク出し）
フライパンにバター（15g）を入れて熱し、
にんじん（1/2本）とかぼちゃ（1/6個）を炒めます。
火が通ってきたら小松菜（2株程度）を加え、さっと炒めます。
炒め終わったらいったん取り出して粗熱を取ります。
※卵液に熱いまま入れると、卵が部分的に固まりやすいのでここ大事です◎
3）卵液を作る（しっとりふわふわの秘密）
ボウルに卵（3個）を割り入れ、
マヨネーズ（大さじ3）と粒マスタード（小さじ2）を加えてよく混ぜます。
👉 マヨネーズを入れると、しっとり・ふっくら仕上がります。
粒マスタードは酸味とアクセントが出て、野菜の甘みが引き立ちます。
4）じっくり焼く（弱火×蓋で厚みを出す）
卵液に炒めた野菜を加えて混ぜます。
フライパンに流し入れ、弱火にして蓋をし（15分）ほど加熱します。
※焦らず、じっくり。これが「トルティージャらしい厚み」のコツです。
5）完成
表面が固まってきたら、皿にすべらせるように移して完成です。
（ひっくり返す場合は無理せず、皿を使うと安全◎）
黄色い卵に、オレンジと緑が映えて、
食卓が一気に明るくなります！
💡 美味しく作るポイント
✅ フライパンは“小さめ”が正解
20cm前後の小さめフライパンだと厚みが出て、
より「トルティージャ感」が出ます。
ちなみに私は大きめで作ってしまい、
「薄ルティージャ」になったことがあります…。
（それはそれで美味しいけど、目指すのは厚み！）
✅ 野菜は“コロコロ”が楽しい
（1cm角）にそろえると
ベジタブルミックスみたいで見た目が可愛いし、食べやすいです。
🥬 栄養ポイント｜βカロテンで冬の肌・粘膜をサポート
にんじん＆かぼちゃに含まれるβカロテンは、体内でビタミンAとして働き、
肌や粘膜のサポートに役立ちます。
乾燥しやすい季節、風邪が気になる時期にもぴったり◎
「野菜を食べたいけど、サラダの気分じゃない日」におすすめです。
おわりに｜いつもの卵料理に飽きたら、スペインのやさしい一皿を
外はほんのり香ばしく、
中はふわっとやさしい。
野菜のほっくり甘い感じが、卵に包まれて、
余分な調味料なしでも満足できる味になります。
「卵料理、最近マンネリだな…」という日こそ、
情熱的でやさしいスペインの味、トルティージャをぜひ作ってみてくださいね。
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