今日は、ご飯が止まらなくなる絶品おかず 「エリンギと豚肉のきんぴら」 をご紹介します。
じゅわっと広がる旨味！エリンギと豚肉のきんぴら
みなさん、最近「エリンギ」食べていますか？
私は最近エリンギにどハマりしていて、あの お肉みたいな肉厚感 がたまらないんですよね。
エリンギって、バター炒めなど洋風のイメージが強いかもしれませんが、
今回はあえて しょうゆ×みりんの和風 で仕上げます。
そこにまさかの 粉チーズ を入れることで、和なのにコク深い“洋の余韻”が残る、クセになるきんぴらになります。
しかもこれ、美味しいだけじゃなく 健康面でも優秀。
- エリンギは食物繊維が豊富
- 糖質の代謝を助ける パントテン酸（響きがパルテノン神殿っぽくて覚えやすい）
- 風邪予防にうれしい β-グルカン も含まれると言われています
物価高が続く今、家計を守りつつ、ちゃんと栄養も摂りたい。
そんな日にぴったりの「節約×満足」おかずです。
動画で確認したい方はこちらからどうぞ。
📋 材料（2人分）
- エリンギ（4本程度）
- 豚こま切れ肉（150g）
- 唐辛子（1本）※種を除いて輪切り
- サラダ油（大さじ1）
- 塩・こしょう（少々）
- しょうゆ（大さじ2）
- みりん（大さじ2）
- 粉チーズ（大さじ2）※これが決め手！
調理器具に迷ったらこちらの記事もどうぞ😊
🍳 作り方
※AIでイラストを作成しているので実際とは異なる箇所があります。
1）下準備
- エリンギ（4本程度）は長さを半分に切り、縦に（4等分くらい）の 少し厚めの薄切り にします
→ 肉厚感を残すのがコツです！ - 唐辛子（1本）は輪切り
- 豚肉（150g）が大きい場合は食べやすく切っておきます
2）豚肉を炒める
フライパンにサラダ油（大さじ1）と唐辛子（1本）を入れて中火で熱し、
豚こま（150g）を投入。
塩・こしょう（少々）をふって、色が変わるまで炒めます。
📌私の小話
大学生の頃の私なら、これだけでご飯いけたな…って思う味です（笑）
3）エリンギを加えて味付け
豚肉の色が変わったら、エリンギ（4本）を加えて炒め合わせます。
全体に油が回ったら、
しょうゆ（大さじ2）＋みりん（大さじ2）
を加えて、汁気を飛ばしながら煮詰めます。
照りが出てくると、一気に食欲が爆上がりします。
4）仕上げの「魔法の粉」＝粉チーズ
火を止める直前に、粉チーズ（大さじ2）を加えて混ぜます。
✅ここがポイント
和風の甘辛にチーズのコクが合わさると、
エリンギの旨味がぐっと引き立って、タレがとろっと絡むんです。
✨ 和なのに洋食の余韻が残る
完成したきんぴらは、最初は甘辛い“和”なのに、
後味に 洋食屋さんみたいな余韻 が残る不思議な美味しさ。
ご飯のお供はもちろん、お酒のおつまみにも最高です。
（私はお酒が飲めないんですが、これをおつまみに晩酌する“大人の雰囲気”に憧れます…笑）
✅ 飽きないアレンジ案
- 仕上げに黒こしょう（少々）で大人っぽく
- 仕上げに小ねぎ（適量）で香りUP
- ご飯にのせて きんぴら丼 にしても最強です
📝 最後に｜今夜のおかずに“肉厚きのこ”を
エリンギの肉厚感×豚肉の旨味×粉チーズのコク。
この組み合わせ、地味に見えてかなり強いです。
手軽で、満足感があって、そしてちょっとだけ“新しい”。
ぜひ今夜のおかずに試してみてくださいね！
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