こんにちは。みなさん、いかがお過ごしでしょうか。「月の皿」です🌙
10月も終わり。温かいカレーがおいしく感じる季節になりました。
今回は、豚バラ肉と冬瓜のカレーをご紹介します。
冬瓜は煮ると、とろっとやわらかくなる野菜。豚バラ肉のコクと合わせると、ちょっと意外なおいしさが生まれます。
玉ねぎではなく長ねぎを使い、仕上げには粉山椒をひと振り。
市販のカレールウを使わず、カレー粉と中濃ソースで作る、少し和風のカレーです。
📝 レシピ｜豚バラ肉と冬瓜のカレー
2人分
カレーのみ1人分の目安：約485kcal／約440円
※ご飯約170gを添えると約750kcal。材料費はご飯代を除いた概算です。
材料
具材
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| 冬瓜 | 1/8個 |
| 長ねぎ | 1本 |
豚肉の下味
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
炒める
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ごま油 | 小さじ1 |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ1 |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
煮る
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 2カップ（400ml） |
| 中濃ソース | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2（味を見て調整） |
仕上げ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ご飯 | 適量 |
| 長ねぎの青い部分 | 適量 |
| 粉山椒 | お好みで |
🍳 作り方
1) 具材を切る
冬瓜1/8個は種とわたを取り除き、硬い皮をむいて一口大に切ります。
長ねぎ1本は、青い部分の一部を仕上げ用に小口切りにし、残りを斜め薄切りにします。
豚バラ肉200gは約6cm幅に切り、塩小さじ1/2、黒こしょう少々、小麦粉大さじ1をまぶして下味をつけます。
2) 豚肉と長ねぎを炒める
フライパンにごま油小さじ1を熱し、豚バラ肉を入れて強めの中火で炒めます。
焼き色がついたら、斜め薄切りにした長ねぎ、しょうが小さじ1、にんにく小さじ1を加えます。
長ねぎがしんなりするまで炒め合わせます。
3) カレー粉と小麦粉を加える
カレー粉大さじ1、小麦粉大さじ1/2を加えます。
焦がさないように混ぜながら、カレー粉の香りが立つまで炒めます。
4) 冬瓜を加えて煮込む
冬瓜、水400ml、中濃ソース大さじ2を加えます。
ふたをして中火で15〜20分ほど、冬瓜がやわらかくなるまで煮込みます。
途中で焦げ付きそうな場合は、底からやさしく混ぜます。
煮込み用の塩小さじ1/2は、まず味見をしてから必要な分だけ加えてください。
5) 煮詰めて仕上げる
冬瓜が半透明になり、やわらかくなったらふたを外します。
好みのとろみになるまで煮詰め、味を整えます。
6) 盛り付ける
器に温かいご飯を盛り、カレーをかけます。
仕上げに小口切りの長ねぎと、お好みで粉山椒を振ったら完成です。
とろっとした冬瓜と、こっくりした豚バラ肉を一緒にどうぞ。
🌙 月の皿の台所から｜直売所のラグビーボール
私がいつも行く直売所では、夏から秋にかけて冬瓜を見かけます。
冬瓜は、もともと私にとってあまり身近な野菜ではありませんでした。
大きくて、どっしりしていて、まるでラグビーボールのよう。
「これはいったい何なんだろう？」
そんなふうに思いながら眺めていた野菜です。
ところが、実際に料理してみると、その見た目とはずいぶん違います。
硬そうな冬瓜も、皮をむくと白くみずみずしい中身が現れます。
煮込めば半透明になって、とろっとやわらかくなる。
あんなに立派な姿をしているのに、食べるとなんともやさしい野菜なんです。
ちなみに、冬瓜は「冬」という字が入っていますが、旬は夏。
夏に収穫したものを冬まで保存できることから、その名前がついたといわれています。
今回はそんな夏の名残を、秋の終わりの温かいカレーにしました。
📹 動画のひとりごと｜豚バラ肉とカロリー相殺説
私は豚バラ肉が大好きです。
あの脂のうま味。炒めたときの香り。
できることなら、心ゆくまで食べたいと思っています。
そこで今回合わせたのが、冬瓜と長ねぎ。
豚バラはこっくり、冬瓜はさっぱり。
これなら、もしかしてカロリーも相殺されるのでは……。
もちろん、されません。
でも、それくらい味のバランスがいいんです。
今回のカレーでは玉ねぎではなく、長ねぎを使いました。
寒くなると、長ねぎがおいしく感じる機会が増える気がします。
私はひそかに「寒くなると人間は長ねぎを食べたくなる説」を提唱しています。
そして、豚バラ肉を炒めながら毎回思うことがひとつ。
薄切り肉がくっついていると、つい一枚ずつほぐしたくなるんですよね。
豚バラ肉は大好きですが、この作業だけは少し苦手です。
そんなことを考えながら作った今回のカレー。
撮影中には、煮込み用の塩を入れ忘れる場面もありました。
でも、豚肉の下味と中濃ソースにも塩気があるので、まずは味見してから調整するのがよさそうです。
そして、いよいよ盛り付け。
温かいご飯にカレーをかける瞬間が、私はたまらなく好きです。
「この出会いの瞬間だけ映画にしてほしい」
少し大げさですが、それくらいおいしそうに見えたんです。
📝 月の皿メモ｜おいしく作るポイント
冬瓜はやわらかくなるまで煮る
冬瓜は淡泊な味わいですが、煮込むと豚肉やカレーのうま味となじみます。半透明になり、やわらかくなった頃が食べ頃です。
小麦粉とカレー粉は焦がさない
香りが立つまで炒めたら、早めに水を加えます。小麦粉は煮込んだときの自然なとろみにもつながります。
塩は最後に調整する
豚肉の下味と中濃ソースにも塩分があります。煮詰めると味が濃くなるので、仕上げに確認するのがおすすめです。
粉山椒は盛り付けてから
仕上げに粉山椒を振ると、豚バラ肉のコクに爽やかな香りが加わります。今回のカレーでは、ぜひ楽しんでほしい組み合わせです。
🌙 おわりに
冬瓜、とろり。
豚バラ肉は、こっくり。
そして最後に、粉山椒の爽やかな香り。
いつものカレーとは少し違いますが、冬瓜と長ねぎを使うことで、和の雰囲気がある一皿になりました。
夏の野菜を、秋の終わりに温かくいただく。
そんな季節の移り変わりも、料理の楽しみのひとつですね。
冬瓜を見かけたら、ぜひカレーにも使ってみてください。
今日も、おいしいごはんを🌙
コメント