皆さん、こんにちは。
今日は、最近巷で大流行している（らしい）「麻辣湯（マーラータン）」を、お家で作ってみたお話です。
私、自他共に認める 「流行りに疎いタイプ」。
それどころか心のどこかで「流行りに乗りたくない」と思ってしまう、ちょっと天邪鬼なところがあります。
高校生の頃、周りがアジカンやRADWIMPSで盛り上がっている時も、私は頑なに大好きな the pillows ばかり聴いていました。
大学に入ってからようやく流行っていた曲を聴いて
「めちゃくちゃいい曲じゃないか！もっと早く聴いておけばよかった……」
と後悔するのがいつものパターン。
サザンやミスチルも、友達のカラオケで聴いて良さに気づいたという、かなりの遅咲きタイプです（笑）
そんな私が今回挑戦したのが、ここ1年ほどで名前をよく聞くようになった 麻辣湯。
名前の響きが「〜たん」みたいで可愛いですよね。
お店で食べたことはほとんどないのですが、おぼろげな記憶を頼りに
「お家にある材料で、お店の味」 を目指して作ってみました。
結論：もっと早くやればよかったです（笑）
動画で作り方を確認したい方はこちらからどうぞ。
✅ おうち麻辣湯のいいところ
- 具材が自由！冷蔵庫の余り野菜でOK
- 辛さ・しびれが 自分好みに調整できる
- 野菜がたっぷり食べられて、食べた後ちょっと「整う」
- 鍋1つで完結、意外と簡単
🍲 具材は自由！「おうち麻辣湯」レシピ（2人分）
【材料】
メイン・野菜
- 豚バラ薄切り肉（150g）
- しめじ（1/2パック）
- しいたけ（3個）
- チンゲンサイ（1株）
- キャベツ（1〜2枚）
- もやし（1/2袋）
- 木綿豆腐（1/2丁）
- 春雨（80〜100g）
炒め用 香味野菜・スパイス
- 長ねぎ（1/2本）
- にんにく（1片）
- しょうが（1片）
- 唐辛子（1〜2本）
- 豆板醤（大さじ1）
- 花椒（小さじ1）
- サラダ油（大さじ1）
スープ
- 水（800ml）
- 鶏ガラスープの素（小さじ2）
- しょうゆ（大さじ1と1/2）
- オイスターソース（大さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- 塩（ひとつまみ）
- 練りごま（大さじ1）
お好みで
- ラー油（適量）
🍳 作り方（分量入り・初心者でも失敗しにくい）
※図解はAIで作成しているため誤字があります。ご容赦ください。
1）下準備
- しめじ（1/2パック）はほぐす
- しいたけ（3個）は石づきを取って薄切り
- チンゲンサイ（1株）は食べやすい大きさに
- キャベツ（1〜2枚）はざく切り
- もやし（1/2袋）は洗って水気を切る
- 木綿豆腐（1/2丁）は食べやすく切る
- 豚バラ（150g）は食べやすい長さに切る
- 長ねぎ（1/2本）・にんにく（1片）・しょうが（1片）はみじん切り
2）春雨を戻す（好みで仕上がりが変わる）
春雨（80〜100g）はお湯で （約5分） 戻します。
- ちょい固めが好き：戻して水気を切り、器に入れておいて、最後に熱いスープをかける
- やわらかめが好き：最後にスープへ入れて（1〜2分）煮る
3）香りを引き出す「炒め」が本番
鍋にサラダ油（大さじ1）を入れて中火。
長ねぎ（1/2本）・にんにく（1片）・しょうが（1片）を炒めます。
香りが立ったら、豆板醤（大さじ1）を加えて （30秒） ほど炒め、
さらに花椒（小さじ1）と唐辛子（1〜2本）を加えます。
この瞬間、キッチンが一気に中華料理屋さんの香りになります…！
4）スープを作る（練りごまで“お店っぽさ”）
鍋に水（800ml）を入れ、
鶏ガラスープの素（小さじ2）・しょうゆ（大さじ1と1/2）・オイスターソース（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・塩（ひとつまみ）を加えます。
最後に練りごま（大さじ1）を入れて溶かします。
これで、辛さの中に コクとまろやかさ が出て、一気に「それっぽい味」になります。
📌辛いのが苦手な方へ
ここで豆乳（大さじ2〜3／分量外）を足すと、かなりマイルドになります◎
5）具材を火の通りにくい順に煮込む
目安の時間で入れていきます。
- きのこ類（しめじ・しいたけ）：（2分）
- キャベツ（1〜2枚）：（2〜3分）
- 豆腐（1/2丁）・チンゲンサイ（1株）・もやし（1/2袋）：（1〜2分）
- 最後に豚バラ（150g）を入れ、火が通ったら完成！
春雨をスープで仕上げる派は、最後に春雨（80〜100g）を入れて（1〜2分）煮ます。
🌶 実際に作ってみて…「旨辛×しびれ」のバランスが最高だった
出来上がった麻辣湯は、「旨辛」と「しびれ」のバランスが最高で、
野菜がいくらでも食べられそうな美味しさでした。
豚バラを入れると脂の旨味がスープに広がって、満足感が跳ね上がります。
唐辛子のカプサイシン、スパイスの刺激、野菜たっぷりの軽さ。
これは若者や女性に人気が出るのも納得の、まさに 「整う」料理 だなと感じました。
「流行りものなんて…」と食わず嫌いせず、もっと早く作ればよかったです（笑）
✨ もっと美味しくするコツ＆アレンジ
- 辛さ調整：豆板醤（大さじ1→小さじ2）に減らす／唐辛子を抜く
- しびれ調整：花椒（小さじ1→小さじ1/2）でも十分
- コク増し：練りごま（大さじ1→大さじ1.5）
- 追い刺激：仕上げにラー油（適量）を回しかける
📝 最後に｜冷蔵庫の余り野菜で、自分だけの麻辣湯を
麻辣湯は、お店で食べるものと思っていたけれど、
家で作ると 「自分好みに整えられる」 のが最高でした。
冷蔵庫に余っている野菜で、自由にカスタムして、
あなたの“整う一杯”を作ってみてくださいね。
最後にラー油をたっぷり回しかければ、さらに刺激的な一杯になりますよ！
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