【疲れた日にしみる】大麦と鶏の薬膳風スープ｜体が重い日に作りたい、やさしい養生ごはん

なんだか体が重いな、疲れが抜けないな……。そんな風に感じる日ってありませんか？

最近の私はまさにそんな日で、スマートフォンの歩数計を見たら驚きの数字が飛び込んできました。なんと、1日の歩数がたったの「77歩」！

毎日パソコン作業ばかりで、さすがに「運動しなきゃ！」と焦ってしまいましたね。

加えて、この記事を書いているのは5月下旬だというのに30度を超える日もちらほら。この暑さと運動不足が重なって、心も体もなんだかどんより……。そんなモヤモヤから抜け出したくて、あるスープを作りました。

それが今回ご紹介する、心と体にそっと寄り添ってくれる「大麦と鶏の薬膳風スープ」です。

「薬膳」と聞くと難しそう、特別な食材が必要そう、なんて思われがちですよね。

でも実は、中国の伝統医学に基づき、季節や自分の体質に合わせて食材を組み合わせる、とっても身近な食事のことなんですよ。

今回は、私が昔から大好きな「大麦」を使いました。

大麦は胃腸を整えたり、余分な水分をさばいてくれたりする優れもの。さらに白米の17〜20倍もの食物繊維も含まれているから、腸内環境を整えたい方にもぴったりなんです。

本当は梅雨の湿気に備えて余分な水分を排出してくれる「鳩麦（ハトムギ）」を使いたかったのですが、近くのスーパーになかったので、手に入りやすい大麦で代用しています。

疲れた体を労わるこの一杯で、ぜひ「自分」を癒やしてあげてくださいね。

🗒 材料（2人分）

調理器具に困っていたらこちらの記事をどうぞ。

👉 大麦を水につけることで、早く火が通り、ふっくら仕上がります。鶏肉は均一に火が通るように、だいたい同じくらいの大きさに切るのがポイントです。

👉 ここが「澄んだスープ」を作る大事なひと手間！この下処理をすることで、鶏肉の臭みが抑えられ、旨味だけをぎゅっと閉じ込めた、透き通ったスープになりますよ。洗いすぎると旨味が逃げてしまうので、サッとが鉄則です。

鍋に水、水気を切った大麦、下処理した鶏もも肉、薄切り生姜、長ねぎの青い部分、酒を入れます。（水4カップ、大麦50g、鶏もも肉200g、生姜1かけ、長ねぎ青い部分、酒大さじ1）
沸騰直前に浮いてくるアクを丁寧に取り除きます。
ねぎの白い部分を加えて蓋をし、弱火〜中火で25分ほど煮込みます。（長ねぎ白い部分）

👉 煮込み始めると、だんだん大麦がスープの旨味を吸ってふっくらしてくるのが分かります。この時間、なんだか心まで整っていくような気がするんですよね。「美味しいスープになあれ」なんて思いながら、コトコト煮込む時間もまた、癒やしです。

✅ ポイント：
このスープの一番の美味しさの秘訣は、鶏肉の下処理にあります。

鍋でサッと茹でこぼし、流水で洗うことで、余分なアクや臭みが取り除かれ、鶏肉本来の旨味が凝縮された澄んだスープに仕上がります。

このひと手間が、お店のような本格的な味わいを生み出すんです。

✅ 大麦の下準備：
大麦は、事前に30分水につけておくことで、調理時間が短縮され、ふっくらとした食感になります。

また、煮込みすぎるとベタついてしまうことがあるので、25分を目安に、大麦が程よい食感になるよう調整してくださいね。

✅ 風味豊かな薬膳効果：
生姜と長ねぎは、体を温め、巡りを良くしてくれる食材です。

特に、生姜は薄切りにすることで香りがスープ全体に行き渡り、風味豊かに仕上がります。

優しい香りに包まれながら、心身ともにホッと一息ついてくださいね。

きのこをプラス： しめじや舞茸、えのきなど、お好みのきのこを加えて食物繊維アップ！ 味にも深みが出ますよ。
野菜たっぷり薬膳スープ： 人参や大根、春菊などを加えても美味しいです。冷蔵庫にある残り野菜を美味しく消費しちゃいましょう。
中華麺やご飯を投入： 食べ応えが欲しい日は、スープが残った鍋に中華麺やご飯を入れて、〆の一品に！鶏の旨味が染み込んだ絶品雑炊やラーメンが楽しめます。
薬膳スパイスを加えて： クコの実や棗（なつめ）を少し加えると、より本格的な薬膳スープに。体の中からじんわり温まります。