寒い冬、いちばん欲しいのは「一口目の安心」
寒い冬の日って、体の芯が冷えてしまって、
「今日はもう、温かいものだけでいい…」って思うことありませんか？
そんな日に私がよく作るのが、
「炒め白菜としいたけの味噌汁」です。
いつもの味噌汁なのに、
白菜を“炒める”というひと手間を入れるだけで、
驚くほど香ばしく、コク深い味わいになります。
「味噌汁って、こんなに満足感出せるんだ」
って、自分で作って自分でびっくりする一杯です。
動画で確認したい方はこちらからどうぞ。
❄️ 実は私、「気になっちゃう」タイプです
実は私、わりと繊細というか…
“気になっちゃう”性格です。
葉物野菜の汚れが気になって、
一枚ずつバラして洗わないと気が済まなかったり。
「ワイルドにザクザク切ってみたい！」と憧れつつも、
結局、丁寧に下準備してしまったり。
YouTubeの編集をしているときも、
器を置く音が大きすぎなかったか、
包丁のタイミングは合っていたか…
細かいところが後から気になって、何度も見返してしまいます。
そんな私が、
極寒の編集部屋で、マッチ売りの少女みたいな気持ちになりながら
「早く温まりたい…」と願って作ったのが、この味噌汁でした。
あったかい味噌汁って、
味だけじゃなく、心も救ってくれるんですよね。
🥬 炒め白菜としいたけの味噌汁｜材料（2人分）
※1人分 約70円／約150kcal（目安）
お財布にも体にもやさしい一杯です。
- 白菜：1/8株
- しいたけ：2枚
- ごま油：大さじ1/2
- にんにく：1かけ（またはチューブ3cm）
- 水：3カップ（600ml）
- 和風顆粒だし：小さじ1
- みそ：大さじ3
🍳 作り方（分量入り・初心者でも失敗しにくい）
① 下準備をする
白菜（1/8株）は汚れを落として、細切りにします。
しいたけ（2枚）は石突きを切り、薄切りにします。
※白菜は水分が多く低カロリーで、
ビタミンCやカリウム、胃にうれしいビタミンU（キャベジン）も含まれると言われています。
② 香ばしく炒める【ここが一番のポイント】
鍋に、ごま油（大さじ1/2）とにんにく（1かけ／チューブ3cm）を入れ、弱めの中火で香りを出します。
香りが立ってきたら白菜（1/8株）を入れ、
少し焦げ目がつく程度までしっかり炒めます。
👉 ここで「炒める」ことで、
香ばしさとコクが一気に増して、味噌汁が“ご馳走”になります。
③ しいたけを加えて、煮る
白菜に焼き色がついたら、しいたけ（2枚）を入れてさっと炒め合わせます。
水（600ml）を加え、和風顆粒だし（小さじ1）を入れて沸騰させます。
沸騰したら中火で2〜3分煮ます。
※中華風にしたい日は、和風だしを鶏ガラスープの素に変えるのもおすすめです。
④ 味噌を溶いて仕上げる
火を弱めて、みそ（大さじ3）を溶き入れます。
ふつふつする程度に温まったら火を止めて完成。
※グラグラ煮立てすぎると、味噌の香りが飛びやすいので注意。
✨ 美味しく作るコツ・アレンジ
コツ：満足感の正体は「ごま油×にんにく」
私がこの味噌汁を好きな理由は、
ごま油とにんにくの香りが“食べた感”を作ってくれるから。
しかも、白菜としいたけはどちらも旨味の成分（グルタミン酸）を含むので、
組み合わせると旨味が底上げされます。
具材アレンジ
- 油揚げ：コクUP、満足感UP
- 豆腐：ボリュームUP、やさしさUP
- 卵：落とし卵にすると朝ごはんにも◎
おわりに｜「いつもの味噌汁」が、冬のご馳走になる
味噌汁って、
“簡単なもの”の代表みたいに扱われがちだけど、
ちょっと炒めるだけで、びっくりするほど変わります。
寒い夜、疲れた日、
「今日はちゃんと食べたいけど、重いものは無理…」
そんなときに、この一杯があると助かります。
どうかあなたの冬の台所にも、
この香ばしい味噌汁が寄り添いますように。
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