定番のおひたしもいいけれど、いつも醤油と鰹節ばかりだと、
正直「またこれか…」なんて思ってしまうことも、ありますよね？
私自身、実家が野菜農家なので、食卓にはいつも旬の野菜が並び、小松菜のおひたしも定番中の定番でした。
でも、そんな私でもたまには、いつもの味に少し変化が欲しくなるんです。
そんな時にぴったりなのが、今回ご紹介する「小松菜の中華風おひたし」！
レンジと鍋があればパパッと作れて、マンネリ打破にも、野菜をたっぷり摂りたい時にも最高の副菜です。
しかも、1人分約105円、45kcalと、お財布にも体にも嬉しいんです！
🗒 材料（2人分）
- 小松菜：1束（200〜300g）
- 水：1カップ（200ml）
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
- オイスターソース：大さじ1/2
- しょうゆ：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- かつお節：小1パック（2g程度）
🔍 作り方
※図解はAIで作成しています。実際と違う場合があります。
調理器具に迷ったらこちらの記事をどうぞ。
🥣 中華風つゆを作る（レンジで2分）
まずは、耐熱容器に水（1カップ）、鶏ガラスープの素（小さじ1/2）、オイスターソース（大さじ1/2）、しょうゆ（小さじ1）を入れます。
ラップはかけずに、電子レンジ（600W）で2分加熱しましょう。
加熱後、ごま油（小さじ1）とかつお節（小1パック）を加えてよく混ぜ合わせ、そのまま冷ましておきます。
📌 私の小話
実は私の実家は野菜農家でして、子供の頃から小松菜のおひたしは食卓によく出てきました。
現在は父が道の駅などの直売所で野菜を出しているんですが、実家に帰ればもらえるのに、父を応援したい気持ちから、内緒でこっそり道の駅へ買いに行ったりしています（笑）。
このコク旨つゆがあれば、野菜嫌いのお子さんもきっとパクパク食べてくれますよ！
🥬 小松菜を茹でる（1分〜1分30秒）
お湯を沸かしたら塩少々を加え、小松菜の根元からお湯に入れます。
茹で時間は1分〜1分30秒ほどが目安です。
お湯に塩を入れることで、小松菜の色鮮やかな緑色を保ち、下味もついて味を引き立ててくれますよ。
📌 私の小話
皆さんの家には、小松菜を丸ごと切らずに茹でられる大きなお鍋ってありますか？
うちにはないので、小松菜にはちょっとかわいそうですが、無理やり「お辞儀」をさせてお湯のお風呂に入れています。
足を伸ばして入れるバスタブってなかなかないよなぁ…と、つい自分と小松菜を重ねてしまいました。
小松菜よ、ごめんね。
✂️ 水気を絞ってカット
茹で上がったらすぐに水にとり、熱が入りすぎるのを防ぎましょう。シャッキリとした食感を残すことができます。
その後、水気をギュッとよく絞って、4cmの長さに切っていきます。
📌 私の小話
このギュッと水気を絞った小松菜を見ていると、美容院でシャンプーした後の長い髪…というより、漫画『HUNTER×HUNTER』29巻の「覚醒したゴン」の髪型を思い出してしまうんです！
この気持ち、伝わってほしいです！（あ、なんだかこの話をしてから少し自分のペースが崩れてしまいました笑）。
意外なものがヒントになることもありますよね。
🧊 つゆに浸して冷やす
切った小松菜を、作っておいた中華風のつゆに浸します。冷蔵庫で30分以上クールダウンさせたら完成です！
📌 私の小話
ここで言葉の疑問なんですが、つゆに「浸す（ひたす）」こと、皆さん正しく読めますか？
私、親が「したす」と言っていた気がして、30年以上間違えて覚えていました！
「コーヒー」を「こーしー」と呼ぶような江戸っ子訛りだったのかもしれませんね。江戸にゆかりはありませんが、これからも「江戸魂」を持って料理を続けていきたいと思います！
言葉の勉強も料理と一緒に楽しんでいきましょうね。
✨ 小松菜の中華風おひたしをもっと美味しく！コツ・ポイント
✅ ポイント1：電子レンジで簡単コク旨つゆ
鶏ガラとオイスターソースのコクに、ごま油とかつお節の風味が加わることで、お塩を入れすぎなくても味良く美味しく仕上がります！レンジで手軽に作れるのが嬉しいですよね。
✅ ポイント2：シャキシャキ食感をキープ
小松菜を茹でる際は、塩を加えることと、茹で上がったらすぐに水にとることが大切です。これによって、色鮮やかでシャキシャキとした食感を保てますよ。やわらかくしすぎないのがコツです。
✅ ポイント3：栄養満点！ヘルシー副菜
小松菜は低カロリーで、カルシウム、鉄分、βカロテン、ビタミンCなどの栄養素が豊富。かさを減らしておひたしにすることで、無理なくたっぷりと栄養を取り込めます。油を大量に使わないので、夕食の副菜としても重くなりませんし、軽いのに満足感があります。
✅ 飽きないアレンジ案
- 季節の野菜でアレンジ！
菜花（なばな）やかき菜など、春の季節の食べ慣れない野菜で作るのもおすすめです。もちろん、ほうれん草や水菜でも美味しく作れますよ。 - ボリュームアップ！
茹でた豚肉や鶏むね肉、またはツナ缶（油をよく切る）を加えても美味しくいただけます。メインのおかずがちょっと物足りない時にぴったりです。 - ピリ辛風味に！
お好みでラー油や豆板醤を少量加えると、大人向けのピリ辛おひたしになります。ご飯が進むこと間違いなし！ - 卵をプラス！
茹で卵を添えたり、温泉卵をのせたりすると、まろやかさが増して見た目も華やかになります。
📝 最後に｜いつものおひたしに「江戸魂」を！
いかがでしたでしょうか？ いつものおひたしに飽きてしまった…そんな時にこそ、この「小松菜の中華風おひたし」をぜひ試してみてほしいんです。
私の「江戸魂」が詰まったコク旨つゆは、野菜嫌いさんにもきっと気に入ってもらえるはず！小松菜をぺろりと1束食べられちゃう美味しさですよ。
1人分約105円、45kcalと、お財布にも体にも優しいのが嬉しいポイントですよね。しかも栄養満点。
この中華風おひたしで、いつもの食卓に新しい風を吹き込んでみてくださいね！
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